Preparação:

A clássica sardinha assada na brasa pode ser objecto de abordagens inovadoras.

Preparar as sardinhas para assar como habitualmente e atravessá-las com uma haste de alecrim como se de uma espetada se tratasse. Assar as sardinhas no carvão como habitualmente e acompanhar com tomate assado com uma haste de alecrim.

Preparar as sardinhas para assar como habitualmente e introduzir uma folha de hortelã pimenta em cada sardinha. Colocar as sardinhas num prato, regá-las com sumo de limão e temperar com sal grosso.

Assar as sardinhas no carvão como habitualmente e acompanhar com uma salada verde temperada com folhas de menta.

Desfazer no almofariz e juntar um pouco de azeite. Passar as sardinhas na marinada de especiarias antes de assar.

Depois de assadas temperar com sumo de limão.

Podem ser feitas variações deste prato, utilizando por exemplo outras misturas. Caril, corcuma e pimenta da jamaica. Pimenta rosa, pimenta preta e zimbro.