Ingredientes:

    • 1 lombo de salmão
  • (entre 800 e 1 kg)
    • 4 c. de sopa de flor de
  • sal
    • 1 c. de sopa rasa de
  • açúcar fino
    • 2 c. de sopa de chá de
  • rosas
    • 1 c. de chá de pimenta
  • preta recém moída
    • 2 panos de gaze
  • (50x50cm)
Sal
Próxima receita
Salmão em sal com chá de rosas

Preparação:

Preparar muito bem o lombo de salmão, retirando-lhe a pele e todas as espinhas. Aparar bem as extremidades com uma faca bem afiada para lhe dar uma forma completa.

Preparar a marinada seca, misturando bem numa tigela o sal, o açúcar o chá e a pimenta.

Colocar sobre a bancada uma folha de alumínio e sobre esta o pano de gaze. Colocar o lombo de salmão a meio da gaze e dobrar os bordos desta por cima do peixe como que a fazer um embrulho. Colocar a outra gaze por cima, virar o lombo e proceder do mesmo modo.

Salpicar metade da marinada seca por cima do salmão embrulhado na gaze. Virar e salpicar do outro lado com o resto da marinada. Fechar com a folha de alumínio, embrulhando bem o conjunto.

Colocar sobre a tábua de cozinha (ou tabuleiro) de dimensão adequada e colocar no frigorífico. Deixar a marinar 24 horas, tendo o cuidado de virar o lombo de 6 em 6 horas.


Finalização:

Retirar do frigorífico e desembrulhar com cuidado, primeiro a folha de alumínio e depois a gaze de maneira a deixar o salmão limpo da marinada seca.