Preparação:
Cozer as folhas de espinafres em vapor durante um minuto. Retirar e colocar num recipiente com água e gelo e retirar os espinafres quando estiverem frios.
Envolver cada sardinha em duas folhas de espinafres e depois numa fatia de queijo e repetir a operação enrolando novamente em folhas de espinafres.
Colocar um fio de azeite e molho bechamel num tabuleiro de ir ao forno, pousar as sardinhas e cobrir com molho bechamel.
Finalização:
Terminar com queijo ralado da ilha e pevides de abóbora. Levar ao forno a 180º C durante 15 minutos.