Ingredientes:

    • 8 pernas de frango
    • 250 g de farinha
    • 1 c. de café de colorau
    • 1 c. de café de pimenta
  • moída
    • 2 ovos batidos
    • 50 g de bacon num cubo
  • grande
    • 1 l de leite
    • Sal
    • 150 g amendoim ralado
    • 200 g pão ralado

Panquecas de batata:

    • 250 g de batata reduzida
  • a puré
    • 2 gemas de ovo
    • 1 dl de leite
    • 125 g de farinha
    • Pimenta
    • Sal
    • Noz-moscada
    • 2 claras em castelo

Molho Teriyaki:

    • 50 ml de soja
    • 50 ml sake
    • 50 ml mirin
    • 60 g açúcar
Aves
Próxima receita
Croquetes de aves

Preparação:

Demolhar de véspera as pernas de frango em leite e guardar no frigorífico.

Misturar a farinha com o colorau, a pimenta moída e o sal.

Misturar o pão ralado com o amendoim ralado.

Passar as coxas de frango por farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado com amendoim.

Colocar um cubo de bacon no óleo de amendoim para lhe dar sabor e levar ao lume. Fritar nesse óleo as pernas de frango durante 7 a 8 minutos. Retirar as pernas de frango e colocá-las sobre papel absorvente.


Panquecas de batata:

Adicionar o leite e as gemas de ovo ao puré de batata. Mexer bem e juntar de seguida a farinha. Temperar com a pimenta, o sal e a noz-moscada. Envolver cuidadosamente as claras em castelo na massa anterior e fritar numa frigideira anti-aderente (especial para panquecas) onde se colocou uma noz de manteiga.


Molho Teriyaki:

Levar todos os ingredientes ao lume até ficar xaroposo.


Finalização:

Servir com molho Teriyaki.