Ingredientes:

    • 30 g de manteiga
    • 50 g de açúcar
    • 1 dl de leite
    • 1 dl de água das pedras
    • 100 g de farinha
    • 2 ovos e 1 gema
    • 2 g de fermento
    • Zestos de 1 limão
    • Raspas de 1 limão
    • 1/2 c. de café de sal
Água
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Filhoses das pedras

Preparação:

Fundir lentamente a manteiga num tacho e juntar a raspa de limão. Adicionar o açúcar, o leite, a água das pedras e o sal. Logo que se inicie a fervura, deitar a farinha em chuva, através de um passador. Mexer bem até obter um preparado homogéneo. Deixar arrefecer.

Adicionar então o fermento ligeiramente desfeito em água e os ovos e a gema, mexendo sempre. Juntar por fim os zestos de limão.


Finalização:

Aquecer o azeite numa frigideira grande. Com duas colheres de sobremesa moldar bolas do preparado e fritar, tendo o cuidado de os virar.

Ao retirá-los colocar sobre papel absorvente.

Servir polvilhando de canela e açúcar e acompanhado de um gelado de baunilha ou de creme inglês.